Krekling
Empetrum nigrum

Beskrivelse:
Opptil 30 cm høy, teppedannende, vintergrønn dvergbusk med rødaktige årsskudd og små, skinnende mørkegrønne, avlange blad som sitter tett i tett på stenglene. Det finnes to underarter av krekling i Norge; fjellkrekling, som er noe lavere (ca 20 cm), tokjønnet og har de største fruktene, samt vanlig krekling (ca 30 cm), som har enkjønnete blomster og derfor mange planter uten frukt. Bladene har innrullet kant og hvit fure på undersiden. Blomstene er uanselige, har rosa eller purpur farge, og dannes tidlig om våren. De glinsende svarte “bærene” er steinfrukter med relativt lite smak. Bærene plukkes oftest om høsten, men de overvintrer og kan også plukkes på våren.

Utbredelse:
Vanlig i hele landet, fra kysten til fjellet. Hardføre og nøysomme planter som vokser på næringsfattig torvjord i lyngmark og myr, og ofte i lysåpne bjørke- og furuskoger. Vanlig krekling vokser mye i lavlandet og kyststrøk, mens fjellkrekling også vokser på myr og rabber i fjellet.

Anvendelse:
Bærene kan være en fin smakstilsetting i sauser og gryteretter. Brukes også til saft og gelé, eller blandes i blåbær- og tyttebærsyltetøy.

Annet:
På samme måte som blåbær, inneholder krekling store mengder flavonoider (antioksidanter), som hjelper til med å holde oss friske.

Oppskrift med krekling
Kreklingsaft:
1 ½ kg krekling
1 l vann
15 g sitronsyre
7 ½ dl sukker

Slik gjør du: 

1. Mos bærene i en blender eller kjøkkenmaskin. Kjør bærene til de er omtrent knust, men ikke for lenge (kan bli bitre).  
2. Ha alt over i en bolle, sammen med vannet. 
3. Tilsett sitronsyre og bland godt.  
4. Dekk bollen med folie eller et klede. La stå kjølig i to-tre dager (rør litt innimellom).  

Dag to/tre: 

1. Sil de knuste bærene gjennom et klede. 
2. Bland inn sukker og rør til det er oppløst. 
3. La stå et døgn i kjøleskap. 

Dag tre/fire: 

1. Fylles på flasker. Settes kjølig eller fryses ned til senere bruk. Kan gjerne blandes med kullsyreholdig vann.