Rynkerose
Rosa rugosa

Beskrivelse:
En opptil 2 m høy busk. Blomstene er røde, rosa eller hvite, og det finnes flere varianter av rynkerose som dyrkes i hager. De store, runde og kjøttfulle nypene er røde eller oransje. Stammen og greinene har korthårete torner av ulik størrelse, og mørkegrønne, litt blanke og rynkete blad. Høstes juni-september og nypene samles når de er modne om høsten, frem til første frostnatt.

Utbredelse:
Vokser ofte på strender og finnes langs kysten til Lofoten, men også langs veikanter i innlandet. Danner ofte ugjennomtrengelige kratt og er en uønsket art i naturen, som er svartelistet.

Anvendelse:
Det finnes mange rosearter hvor både frukt og kronblad kan benyttes, men de har litt ulik smak/konsistens og C-vitamin innhold. Nypene til rynkerose er velegnet til marmelade, syltetøy og te, men kan også benyttes til suppe. Husk å ta bort frøene/lusene før tilberedning av supper/syltetøy.

Annet:
Rike på ulike vitaminer og har over 15 ganger så mye vitamin C som appelsin. Er en kraftig antioksidant.

Oppskrift med rynkerose
Rynkerrose egner seg best til marmelade og gele, men alle nyperoser kan benyttes.

Nyperose marmelade (av bladene):
1 l nyperose-blad
1 l vann
saften av 1 sitron
1 kg sukker

Slik gjør du:

1. Vask rosebladene for å fjerne insekter og urenheter, og ha dem oppi vannet
2. Kok forsiktig i 15 minutter.
3. Hell alt over i en bolle for litt avkjøling.
4. Sil rosesaften tilbake i kjelen, og ta vare på rosebladmassen.
5. Hell sitronsaften i væsken, som straks antar en blekere rødtone, hell deretter i sukkeret.
6. Rør over svak varme til sukkeret er oppløst, legg rosebladene tilbake i væsken og la koke opp.
7. Kok kraftig i 10 minutter, ta kjelen av varmen og fordel marmeladen på varme, tørre og rene glass som korkes tett. Alternativt fryses blandingen.

Nyperosemarmelade (andre roser kan brukes). Obs! For å ta best mulig vare på aroma og smak må det ikke koke for lenge, marmeladen blir derfor noe tynn. Alternativt kan en tilsette fruktpektin på slutten av koketiden (fås kjøpt i små poser på butikken).

Deilig til iskrem og andre desserter, f. eks: Skjær inn 4 ss rosenmarmelade i en stor bolle vispet krem (uten sukker) og server til jordbær, fruktsalater og hermetisk frukt

Kilde: www.nrk.no/mat