Ramsløk
Allium ursinum

Beskrivelse:
Flerårig, opptil 50 cm høy løkvekst. Planten har vanligvis to tungeformede eller bredt lansettformede, 2-5 cm brede blad med lange bladskaft vridd en halv gang. Stengelen er trekantet. Bladet er tynnere og dypere grønn enn hos andre løkvekster. De hvite blomstene har form som stjerner, ca 1 cm brede og sitter 6-20 sammen i en flat skjerm. Bladene har en kraftig smak og lukt av hvitløk. Blomster mai-juni.

Utbredelse:
Vokser gjerne på skogbunn i løvskoger og langs vann/bekker. Vokser opp så snart vinteren gir seg. Finnes i lavlandet langs kysten fra Østfold til Trøndelag.

Anvendelse:
Både blomst, blad, stilk og løk er spiselig. Smaken er best i april/mai og bladene visner ned tidlig på sommeren. God til suppe, salater, pesto og ramsløkolje. Blomstene smaker søtlig løk og er gode i salater. Ramsløk kan brukes som en erstatning for vårløk/purre.

Annet:
Inneholder en del mineraler og vitamin C. Den styrker blodårene og hjertet, hjelper blodet i å sirkulere bedre rundt i kroppen og senker kolesterolnivået. Den er også bra for fordøyelsessystemet. Blad fra ramsløk ligner på liljekonvall, som er giftig. Ofte vokser disse plantene i nærheten av hverandre. Benyttes luktesansen er det umulig å ta feil, siden ramsløk lukter hvitløk og gnikking på bladene gir en kraftig løklukt på fingrene. Dette er også grunnen til at den på engelsk kalles «wild garlic» og at den har tilnavnet Nordens hvitløk.

Oppskrift med ramsløk
Ramsløk pesto:
200 g ramsløk
1 ½ dl cashewnøtter/valnøtter/pinjekjerner (gjerne en blanding)
50 g revet parmesan
Kaldpresset olivenolje
eventuelt salt

Slik gjør du:

1. Ha nøttene/kjernene i en tørr stekepanne og la dem få en gylden farge på medium varme (risting frigjør aromastoff og gir mer smak).
2. Kjør ramsløk, nøtter/kjerner, litt olivenolje og parmesan sammen til puré.
3. Fyll på med olivenolje til ønsket konsistens (= som tykk grøt) og smak til med salt.

Frosne ramsløkstilker:
Ramsløkstilkene er tykkere enn bladene og holder seg derfor bedre. Kan også plukkes senere på våren, etter at bladene har mistet sin smaksstyrke.
Fjern alle stilkene fra bladene, skyll dem godt, skjær dem opp i små biter og legg dem i fryseren.
Brukes som gressløk eller så langt fantasien tar deg.