Kvann
Angelica archangelica

Beskrivelse:
Flerårig, inntil 150 cm høy, kraftig plante. Blomstene er små, gul-grønne og sitter i kuleformede skjermer. Bladene er dobbeltfinnete, sagtannete med 2-3 småblad og store oppblåste bladslirer. Stengelen er hul, grov og glatt. Det finnes to underarter av kvann i Norge: Fjellkvann Angelica archangelica ssp. archangelica vokser på fjellet og i innlandet, strandkvann Angelica archangelica ssp. littoralis langs kysten. Fjellkvann har en mildere lukt og smak enn strandkvann. Høstes juni-august.

Utbredelse:
Vokser på fuktige steder, elvebredder, grøfter, ur og eng, fjellkvann på fjellet og strandkvann på steinete havstrender langs hele kysten.

Anvendelse:
Stengel, blad og rot kan brukes som smaktilsetting (som stangselleri). Stenglene høstes helst på våren og bør skrelles da de kan være trevlete. Roten kan kokes og brukes som krydder i fiske- og kjøttgryter. Tørkede blad kan brukes til urtete.

Annet:
Tidligere brukt som medisinplante til behandling av fordøyelse- og luftveisproblemer. Også brukt til beskyttelse mot pest. Bruk hansker ved høsting, da frisk plantesaft på huden, i kombinasjon med sollys, kan gi allergisk reaksjon. Kan forveksles med Sløke, men stilken er ulik den på Kvann (rund på Kvann og renneformet på Sløke)

Oppskrift med strandkvann
Strandkvann sirup:
Ta på hansker før du plukker kvann, da saft fra kvann kan gi utslett (spesielt dersom solen skinner).
1 l vann
500 g sukker
½ sitron
6 stilker strandkvann

Slik gjør du:

1. Kok opp vann, sukker og sitronsaft (eller to never blad fra Gauksyre/skogssyre), til den begynner å få en tykkere konsistens.
2. Ha i strandkvann (5-6 stilker på ca 10 cm hver er tilstrekkelig) på slutten av koketiden og kok med en stund for å få god smak. Ta kvannen ut mot slutten.

Kilde: www.ryfylkefjordhage.no

Tørkede blad til te:
Blad plukkes og legges til tørk på kjøkkenbenken til de er helt sprø. Kan tilsettes kokende vann til te. Sirup kan tilsettes teen for ekstra søtning.