Sukkertare
Saccharina latissima

Beskrivelse:
Flerårig, inntil 4 m lang og 0,5 m bred tare, som er festet til underlaget med en inntil 50 cm lang tynn stilk. Taren skilles lett fra de andre tareartene ved at den har udelt, langt og slankt blad med bølget kant, uten midtribbe.

Utbredelse:
Vanlig langs hele kysten. Taren kan vokse ned til 30 m dyp, avhengig av lystilgang. Vokser på stein, skjell og  fjell, både på utsatte og beskyttede steder.

Anvendelse:
Hele planten er spiselig. Tidligere har den vært brukt både til mat og dyrefôr.

Annet:
Algen har et høyt innhold av sukkeret mannitol, derav navnet sukkertare. Dersom man tørker algen vil dette hvite og søte sukkerstoffet krystalliseres utenpå bladet. Inneholder også mye jod, kalsium og andre mineraler. Tidligere ble tare brent for framstilling av tareaske som var rik på jod. Sukkertare er livretten til kråkeboller. Høst aldri i stillestående vann/dammer. All tang og tare inneholder store mengder jod og bør brukes med forsiktighet.

Oppskrift med sukkertare
Syltet tare:
Brukes som tilbehør til fisk og annen sjømat. Holdbar 3-4 dager i kjøleskap.
Marinade
3 ss eddik
3 ts salt
3 ss sukker

Slik gjør du:

1. Bland sammen eddik, salt og sukker til en marinade.
2. Tilsett 30 g tørket tare kuttet i fingerstore biter.
3. La taren ligge i marinaden en times tid, til den sveller opp og mørner.

Kilde: www.tangogtare.com

Tare-pesto:
Ingredienser til en skål:
10 g tørket sukkertare (hvordan tørke tare, se under havsalat)
2 hvitløksfedd
100 g brennesle (kan erstattes av løvetannblad, spinat eller ruccola)
100 g valnøtter
Litt sitronsaft
3-4 ss olivenolje
Salt og pepper

Slik gjør du:

1. Kok opp litt vann i en gryte. Ha i tare og la den småkoke i 20 minutter.
2. Sil av vannet og ha taren i en kjøkkenmaskin sammen med hvitløk, brennesle, valnøtter og sitronsaft. Tilsett en og en spiseskje olivenolje mens kjøkkenmaskinen går, til du får en grøtaktig konsistens.
3. Smak til med salt og pepper.