Blomkarse
Tropaeolum majus

Beskrivelse:
Ettårig prydplante, ca. 20 cm høy, som brer seg utover. Blomstene er store, hjelmformede, med en lang nektarspore. Fargen er gul, oransje eller rød. Stengelen er sprø og saftige, og har store, nesten runde blad med tydelige bladnerver. Bladstilken er festet midt under bladplaten. Høstes juni til langt utpå høsten.

Utbredelse:
Dyrkes over hele landet som prydplante, helst i veldrenert jord i sol til halvskygge.

Anvendelse:
Hele planten er spiselig. Opphakkede, friske blad gir en pepperlignende karsesmak, og passer fint i salater eller på smørbrød, og blomstene kan brukes som garnityr. Både frø og blomster i knopp kan syltes. Frø kan også benyttes umodne (som kapers) eller modne (som peppererstatning). Eldre frø blir beske. Blomster kan også fylles med risblanding eller urteost.

Annet:
Høyt innehold av jern og vitamin C. Har vært benyttet mot skjørbuk (som er mangel på vitamin C), samt for å styrke motstanden mot ulike infeksjoner, da spesielt luftveisinfeksjoner og urinveisinfeksjoner.

Oppskrift med blomkarse
Kandiserte blomster:
Friske blomster av blomkarse plukkes og pensles med et tynt lag eggehvite. Dryss/dypp dem i hvitt sukker og legg blomstene til tørk. Når de er tørket vil de være helt stive og svært holdbare dersom de legges i en lufttett beholder. Kan brukes som snack eller pynt på desserter/kaker.

Kryddersmør med blomkarse:
Valgfritt antall blomsterhoder av blomkarse (rundt 10 passer bra)
2 ss dill/persille/skvallerkål/ramsløk (bruk det du har tilgjengelig)
250 g smør

Slik gjør du:

1. Skyll og finhakk urtene og blomstene og tørk dem lett.
2. Bland alt det hakkede med romtemperert (mykt) smør og sett det kaldt. Når smøret er blitt litt fastere (etter ca 15 minutter i kjøleskap), ruller du det til en pølse. Når smøret er kaldt skjæres det i skiver. Kan også fryses.
3. Pynt med friske blomster av blomkarse før du serverer det, f.eks. til bakte poteter