Grønnmynte
Mentha spicata

Beskrivelse:
Flerårig, buskaktig urt, 30-100 cm høy. Bladene er grønne, blanke, eggrunde og tilspissede, med tenner i kanten og kraftige nerver. Stengelen er grønn, rett og omtrent snau (bar stengel mellom bladfestene). Små rosa eller lilla blomster dannes i 3-10 cm lange aks. Høstes juli-september.

Utbredelse:
Trives i næringsrik, godt fuktet jord i sol eller halvskygge. Næringskrevende og bør derfor flyttes til nytt dyrkingssted hvert fjerde år.

Anvedelse:
Brukes til desserter, pynt og smakstilsetning. Kraftig på smak og passer derfor bra til lam. Kan også brukes i smoothie. Både friske og tørkede blad kan brukes til te: 1-2 ts tørket urt passer til en kopp varmt vann. La trekke i ca 5 minutter før urten siles fra. Plantens farge og aroma varierer avhengig av jordsmonn.

Annet:
Er rik på kostfiber, kalsium, jern, kalium, vitamin A, B (folat) og C. Den er også en kilde til magnesium og riboflavin. Friske blad kan gnis på insektsstikk, for å lindre smerten. Mynter kan ha en gunstig virkning på fordøyelsessystemet. Å tygge på mynteblad kan fjerne dårlig ånde, samtidig som tennene blir hvitere.

Oppskrift med grønnmynte
TIPS: Legg et mynteblad ned i en isbitform og fyll på med vann. Gir lekre isbiter.

Ovnsbakte mynteepler:
Marsipan- og smørfyllet får en spennende smak av appelsinsaften.
4 epler
75 g marsipan
50 g smør
½ dl hakket eplemynte, ingefærmynte eller peppermynte
2 ss presset appelsinsaft

Karamellsaus:
1 dl sukker
2 ss vann
1 ½ -2 dl kremfløte

Tilbehør:
Valnøtter
Vaniljeis

Slik gjør du:

1. Sett ovnen på 225°C.
2. Del og ta ut kjernen av eplene. Skjær av en liten bit av bunnen, slik at eplene står støtt.
3. Plasser eplene i en smurt ildfast form.
4. Riv marsipanen og bland den med smør, hakket mynte og appelsinsaft. Fordel fyllet oppå eplene.
5. Bak eplene midt i ovnen i ca 20 minutter.

Karamellsaus:

1. Smelt sukker og vann sammen i en stekepanne til lysebrun karamell.
2. Tilsett fløte.
3. Server de bakte eplene med karamellsaus, nøtter og is.

Kilde: www.tara.no/mat

Brownie med mynte:
4 dl cashewnøtter
35 g kakao
6 store dadler uten stein (her kan du prøve deg fram litt med mengden)

Midterste lag:
150 g pekannøtter
1 dl agavesirup
2 kvaster mynteblad
Grønn konditorfarge
Øverste lag:
60 g kakaosmør
35 g kakao
2 ss agavesirup/lønnesirup/lys sirup
½ ts salt

Slik gjør du:

1. Kjør nøttene i en kjøkkenmaskin til du har ganske små biter (de trenger ikke være pulveriserte).
2. Ha i kakao og tilsett dadlene en etter en, til du har en ganske klebrig masse.
3. Trykk massen godt ned i en kakeform.

Midterste lag:

1. Kjør nøttene i kjøkkenmaskinen til de er i ganske små biter.
2. Tilsett agavesirup og la det kjøres sammen i noen sekunder.
3. Plukk bladene fra myntekvastene (stilkene gir en litt bitter smak), og ha i kjøkkenmaskinen sammen med konditorfargen. Den ferdige massen blir ganske mye mer klebrig enn bunnen, så pass på å fordele den godt utover, før du trykker den ut.

Øverste lag:

1. Varm opp vann i en gryte, og la kakaosmøret smelte over vannbad. Sett det til side.
2. Ha i kakao, agavesirup og salt. Her er det lurt å smake seg litt frem med sirup og salt.
3. Bruk en slikkepott og fordel fyllet på toppen av kaken. Deretter må kaken avkjøles, ca en halvtime i frys eller en time i kjøleskap.

Det er lurt å la kaken stå i romtemperatur en halvtime før du skjærer i den, hvis ikke smuldrer lett det øverste sjokoladelaget. Kaken holder seg godt i minst fem dager i kjøleskapet.

Kilde: Mari Hult. www.vegetarbloggen.no