Løpstikke
Levisticum officinale

Beskrivelse:
Flerårig urt, som blir 1-2 m høy. Rotstokken kan bli inntil 0,5 meter i diameter og har lange, forgreina, gulbrune røtter som er hvite innvendig og svært aromatiske. Stengelen er hul. Bladene er blanke, dobbeltfinnete, og sterkt grønne på oversiden, men mer grågrønn og mattere på undersiden. Blomstene dannes fra bladhjørnene i toppen av stengelen, er blekt gule og sitter i skjerm. Har en stek sellerilignende lukt. Høstes juli-august.

Utbredelse:
Hardfør, men trives best i næringsrik og jevnt fuktig jord på en vokseplass i sol eller halvskygge.

Anvendelse:
Hele planten kan spises, både røtter, stengel og blad, men det er normalt bare bladene som benyttes. Kommer tidlig på våren og kan brukes hele sesongen, fra våren og til frosten kommer. Velegnet til supper, men egner seg også som krydder i ris- og pastaretter, i salat og til kjøtt- og fiskeretter. For god smak, samt eliminering av fett-smaken i fet høstmakrell, kan blad eller frø trekkes sammen med fisken. Bladene kan tørkes, eller fryses for senere bruk. Tørkede røtter kan benyttes som pepper-erstatning og tørkede blad kan trekkes med varmt vann til te. Kan erstatte buljong, men smaken er kraftig og den må derfor benyttes med forsiktighet.

Annet:
Har mange virkningsområder og skal blant annet være god for appetitten og fordøyelsen, virke mikrobehemmende og fjerne avfallsstoffer fra kroppen. Kalles også kjærlighetsurt eller maggiurt (oppkalt etter Maggi-buljong).

Oppskrift med løpstikke
Løpstikke suppe:
2 stk løk
10 blad finhakket ramsløk (eller 1 fedd hvitløk)
1 stilk stangselleri
50 g smør
2 kvaster løpstikke
500 g poteter
1 l grønnsaksbuljong
1 ½ dl kremfløte
½ ts salt og nykvernet pepper

Slik gjør du:

1. Rens og grovhakk løk, ramsløk/hvitløk og selleristilken (suppen skal moses uansett) og ha i en kasserolle sammen med smøret.
2. La det surre på ganske svak varme til løken har blitt blank.
3. Hakk opp løpstikken og ha i.
4. Rens potetene og del dem i små terninger. Ha dem i kasserollen sammen med grønnsakkraften og kok opp. Kok til potetene er møre. Du kan gjerne smake deg fram til hvor mye løpstikkesmak du ønsker å ha på suppen.
5. Mos suppen i en blender eller stavmikser og hell den tilbake i kasserollen igjen.
6. Tilsett fløten og kok opp.
7. Smak til med salt og pepper. Dersom kraften eller buljongen du bruker er veldig salt, trenger du ikke å tilsette mer salt.