Rødkløver
Trifolium pratense

Beskrivelse:
Flerårig, 10-50 cm høy plante. Blomstene er små, lilla eller rosa, og sitter samlet i et kuleformet hode på toppen av opprette eller liggende, hårete stengler. Vanligvis trekoblede blad, men «firkløvere» forekommer. Småblad har en hvitfarget V eller halvmåneformet flekk på oversiden. Høstes mai-september.

Utbredelse:
Vanlig i hele Norge, både viltvoksende og på kulturmark.

Anvendelse:
Både blomst og blad kan spises og er søtest i starten av sommeren. Bruk blad i salat og blomster som pynt på dessert. Tørket plante kan brukes som te alene, eller sammen med andre urter. De kan spises som snacks ute i naturen.

Annet:
Blomsterhodene er en viktig kilde for nektar, spesielt for humlene. I Norge forekommer 18 arter kløver, der de vanligste er rødkløver og hvitkløver. Flere av kløverartene er nitrogenfikserende planter og dyrkes ofte for jordforbedring eller som fôrplanter.

VIKTIG: Peanøtt allergikere bør ikke spise kløver, da plantene er i slekt med hverandre.

Oppskrift med rødkløver
Kløversuppe i form: 

1-2 never rødkløverblomster og noen blad (andre kløvertyper kan også brukes).
1 purre (eventuelt 4 vårløk/1 løk)
1 fedd hvitløk (eller 10 blad ramsløk)
3 poteter
1 buljongterning
1 ½ l vann
1 ss smør
brødskiver
hvitost
revet parmesan 

Slik gjør du: 

1. Plukk en god neve blomst og blad og skyll dem under springen, rist av vannet. 
2. Hakk purre og hvitløk grovt og la det surre i litt olje i en kjele. 
3. Ha i kløver. 
4. Tilsett tre poteter kuttet i terninger (ca 2 x 2 cm).
5. Tilsett 1 ½ liter vann og la alt koke under lokk i 30 minutter. 
6. Puré suppa eller bruk stavmikser rett i kjelen. 
7. La til slutt en smørklatt smelte i den varme suppa. 
8. Hell en øse suppe over i smurt ildfast form med høye kanter, legg tynne brødskiver i, fordel skiver med gulost over brødet, deretter mer suppe og nye brødskiver med ost til alt er i formen. 
9. Strø over parmesan og la suppa få 15 minutter i ovnen (180^oC) før den serveres. 
10. Pynt gjerne med friske kløverblomster. 

Kilde: www.nrk.no/mat