Tusenfryd
Bellis perennis

Beskrivelse:
Flerårig, inntil 15 cm høy plante med hvite til litt rødlige kronblad og gul midtkrone. Blomstene sitter i en flat til halvkuleformet blomsterkurv. Bladene sitter i en tett rosett nedtrykt ved bakken. Blomsterstengelen er hårete og bladløs, og nye skudd dannes fra krypende stengler. Høstes mai-november, med topp på forsommeren.

Utbredelse:
Viltvoksende langs kysten til Møre og Romsdal, ellers forvillet. Vokser i plen, eng, park og i veikanter.

Anvendelse:
Hele planten er spiselig og smaken på bladene kan minne litt om kål. Blomstene er dekorativ pynt på kaker, desserter og i salater. Blomsterknoppene kan syltes og serveres om vinteren eller brukes som erstatning for kapers. Blomsten kan også tørkes og brukes i urtete.

Annet:
Innen folkemedisinen har planten vært brukt som sårhelende middel, mens den nå er mest populær til blomsterkranser og -buketter.

Oppskrift med tusenfryd
Friske blomster er fine som pynt på kaker og salater, men det er også mulig å sylte blomstene for senere bruk.

Syltede blomster av tusenfryd:
3 dl blomsterhoder av tusenfryd
5 dl vann
50 g salt
75 g sukker
Syltelake:
3 dl eddik
½ ts pepper
¼ ts muskat
¼ ts kardemomme
1 ss honning

Slik gjør du:
Dag en:

1. Skyll blomsterhoder
2. Kok opp vannet sammen med salt/sukker og hell over blomstene. La det står og trekke natten over.

Dag to:

1. Sil væsken av blomstene.
2. Kok en lake av eddik, krydder og honning. Hell den kokende laken over blomstene.
3. Fyll på rengjorte, tette glass og sett på lokk. Kan brukes som krydder i dressing eller serveres til hamburgerrygg eller stekt flesk.

Kilde: Olesen, A. (1996) Blomster på menyen.